RULO PASTA

Malzeme:

1/2 bardak un,
1/3 bardak kakao,
1 paket kabartma tozu,
4 yumurta,
1/2 çay kaşığı krem tartar,
şeker,
3 çorba kaşığı süt,
1 çay kaşığı vanilya,
1,5 bardak pudra şekeri,
1 bardak krem şanti (çırpılmış, hazır),
3 çorba kaşığı limon suyu,

Tarif:

30x40 cm'lik bir fırın tepsisini folyo ile kaplayın. Bir kasede kakao, un ve kabartma tozunu birlikte güzelce karıştırın.

Başka bir kapta yumurta aklarını ve krem tartarı kar haline gelinceye kadar çırpın. 1/4 bardak şekeri ekleyerek yumurta akları hafif sertleşinceye kadar karıştırmaya devam edin.

Büyükçe bir kasede yumurta sarılarını 1/2 bardak şekerle çırpın. Buna vanilya ve sütü ekleyin. Unlu karışıma, yumurta aklarını ekleyip hepsini birlikte iyice karıştırın. Folyo kaplanmış tepsiye dökün. 190 derece ısıtılmış fırında 15 dakika, ortasına batırdığınız kürdan temiz çıkıncaya kadar pişirin. Temiz bir mutfak havlusunun üzerine pudra şekeri eleyin. Kek pişince havlunun üzerine keki ters çevirip folyoyu çıkarın. Kekin kısa tarafından sararak rulo yapın ve öylece bırakın.

Küçük bir kapta sos için 1 bardak çırpılmış krem şanti, 3 çorba kaşığı limon suyu ve 1/3 bardak pudra şekerini karıştırın. Keki tekrar düzeltin. Limonlu kremayı üzerine yayıp tekrar sarın ve buzdolabında 2 saat dondurduktan sonra üzerine pudra şekeri eleyerek servis yapın. Arzu ederseniz pastanın içine sürdüğünüz sosun içine çikolata parçacıkları veya meyve parçacıkları koyabilirsiniz.

VİŞNELİ PASTA

Malzeme:

200 gr margarin,
2 su bardağı toz şeker,
4 adet yumurta,
2 su bardağı un,
2 çorba kaşığı kakao,
1 tatlı kaşığı kabartma tozu,
1 kavanoz vişne kompostosu (çekirdekleri çıkarılmış),
1 paket sütsüz çikolata,
1 poşet krem şanti,
1 su bardağı süt,

Tarif:

Oda ısısında bekletilmiş margarin, şeker, yumurta, un, kakao ve kabartma tozunu karıştırıp mikserle 10 dakika çırpın.

Hamuru, yağlanmış unlanmış kalıba döküp önceden ısıtılmış orta hararetli bir fırında 40 dakika pişirin. Kek soğuyunca ortadan ikiye kesin.

Kekin yarısını çatalla birkaç yerinden delin. Üzerine bir kaşık yardımıyla vişne kompostosu gezdirin. Çikolatayı rendeleyin.

Toz krem şantiye süt ilave edip mikserle çırpın.

Kekin üzerine krem şantinin yarısını sürüp, çikolata serpin. Kompostoda ki vişne tanelerini dizin.Üzerine kekin diğer yarısını kapatın.

Pastanın üstünü vişne suyuyla ıslatıp boşluk kalmayacak şekilde krem şanti ve vişneyle süsleyin.

Pastayı bir gece buzdolabında beklettikten sonra servis yapın.

Dilerseniz birbirinden farklı boylarda kekler hazırlayıp aynı yöntemle süsleyip, üsüste koyarak katlı pasta da yapabilirsiniz.

UN KURABİYESİ

Malzeme:

3 su bardağı un,
125 gr tereyağı veşa margarin,
1,5 su bardağı pudra şekeri,

Tarif:

125 gr tereyağı, bir kaba konarak üzerine 1 su bardağı pudra şekeri ilave edilir. Tahta bir kaşıkla dövülerek yağ ve şeker birbirine karıştırılır. Daha sonra şekerli yağa, un ilave edilir ve karışım hamur haline getirilir. Bazı unlar yağı emmez. Böyle bir durum olursa, hamura yeteri kadar un ilave edilir. Hamur ele yapışmayacak ve dağılmadan yuvarlanabilecek duruma gelince, iki elle yuvarlayarak kalın bir merdane şekli verilir. Hamurdan istenilen boyda parçalar kesilir. Bu parçalar, iki avuç arasında yuvarlanıp hafifçe bastırarak biraz yassılaştırıldıktan sonra, önceden yağlanmış fırın tepsisine ikişer parmak arayla sıralanır. Tepsi önce orta ısılı bir fırına sürülür. Sonra fırının ısısı yarı yarıya azaltılıp hamurların üstü sarartılmadan az ısılı fırında yarım saat kadar pişirilir. Kurabiyelerin üstü hafifçe katılaşmışsa pişmiş demektir. Tepsi hemen fırından alınır ve kurabiyelerin üstüne iki kahve fincanı kadar pudra şekeri serpilerek soğumaya bırakılır. Kurabiyeler soğuyunca tabağa alınarak servis yapılır.

TEPSİ BÖREĞİ

Malzeme:

200 gr margarin,
1 kg hazır yufka,
1 su bardağı süt,
2 yumurta. 3 soğan,
500 gr koyun kıyması,
1/2 çay kaşığı tuz,
karabiber,
1/2 demet maydanoz,

Tarif:

Bir tavada 50 margarini eritin. Yağ kızmaya başlayınca ince kıyılmış soğanı ilave edin. Sık sık karıştırarak soğanlar pempeleşinceye kadar pişirin. Tavaya kıymayı ilave edin. Kıyma suyunu salıp tekrar çekinceye kadar kavurun. Tuzunu ve biberini ilave edin. Bir kez daha karıştırın. Tekrar tencerenin kapağını örtüp, 2 dakika kadar pişirin. Ocaktan alın. Kıyma ılınınca maydanozu ilave edip, karıştırın. Kalan margarini eritin, soğuyunca içine sütü ve bir yumurtanın tümünü diğerinin de beyazını ekleyip iyice karıştırın. Bir tepsinin içini iyice yağlayın. Yufkaların yarısını aralarına sütlü karışımdan sürerek tepsiye kat kat, yerleştirin. Harcı yayarak koyun. Kalan yufkaları da yine aralarına sütlü karışımdan sürerek harcın üstüne yerleştirin. Böreğin üzerine yumurta sarısı sürüp ısıtılmış fırına koyun ve üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

TATLI KURABİYE

Malzeme:

250 gr un,
200 gr margarin,
100 gr pudra şekeri,
1 adet yumurta,
40 gr nişasta,
1 paket vanilya. Marmelat, eritilmiş çikolata, toz fıstık, fındık, hindistan cevizi,

Tarif:

Yumuşatılmış margarin ve pudra şekerini mikserde çırpın. Karıştırarak yumurtaları teker teker ilave edin ve 1- 2 dakika daha çırpın. Un, nişasta ve vanilyayı da ilave edip tahta kaşık ile yavaşça karıştırın.

Hazırladığınız hamuru sıkma torbasının içine doldurup fırın tepsisine degişik şekillerde sıkın. 220 °C'lik fırında 25-30 dakika pişirin. Kakaolu kurabiye yapabilmek için hamurun un miktarını azaltıp kakao ekleyin.

Süslemek için arzu ettiğiniz marmelat çeşitlerini kurabiyelerin arasına doldurulup yapıştırın veya kurabiyelerin uçlarını önceden eritilmiş çikolataya daha sonra toz fıstık veya toz hindistan cevizine batırın.

TATLI EKMEK

Malzeme:

2 bardak süt,
2 çorba kaşığı margarin,
yarım bardak şeker,
1 çay kaşığı tuz,
2 çorba kaşığı ekmek mayası,
2 adet yumurta,
7 bardak su,

Tarif:

Mayayı ¼ bardak ılık suda ıslatarak 15 dakika bekletin. Kaynattığınız sütü büyükçe bir kabın içindeki şeker, tuz ve margarinin üzerine dökün ve ılınıncaya kadar bekletin. Sonra yumurtaları ve mayayı çırparak içine katıp karıştırın. Unu da ilave edip hafifçe yoğurun. Hamur iki misli kabarıncaya kadar sıcak bir ortamda beklettikten sonra unlanmış tahtaya alarak istediğiniz şekli verin. Yağlanmış tepsiye yerleştirerek tekrar iki misli kadar kabarmaya bırakın ve orta ısılı fırında 20-25 dakika pişirin.

FIRINDA SİGARA BÖREĞİ

Malzeme:

4 adet yufka,
1/2 su bardağı sıvıyağ,
1 yumurta,
iç malzeme,

Tarif:

Bir yufka yayın. Üzerini fırçayla yağlayın ve diğer yufkayı üzerine koyun. Onu da yağlayın. Önce dörde, sonra her parça ikiye kesin.

Hazırlamış istediğiniz malzemelerden (maydanozlu peynir, kıymalı veya patatesli iç) hazırlamış olduğunuz içten yufkanın geniş tarafına bir miktar koyup sarın.

Bol su konmuş geniş bir kabın içine sigara börekleri atın. Hafif sıkarak sudan alın. Fırın tepsisine yerleştirin.

Uzerlerine yumurta sarısı sürerek, pembeleşinceye kadar pişirin.

SADE POĞAÇA

Malzeme:

1 çay bardağı zeytinyağı,
1 çay bardağı margarin,
1 çay bardağı yoğurt,
1 yumurta,
1 paket kabartma tozu, yeterince un, biraz tuz,

Tarif:

Kenarlı yayvan bir kap içine eritillmiş margarin, zeytinyağı, yoğurt, tuz, yumurtanın beyazı ve kabartma tozu konup yavaş yavaş unu dökülerek elle karıştırılıp iyice yumuşak bir hamur tutulur. Ceviz kadar parçalar koparılıp avuç içinde yuvarlak bir şekil verilir. Hafif yağlanmış tepsiye aralıklı dizilir ve önceden ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirilir.

SALON BÖREĞİ

Malzeme:

1 kg un,
2 paket margarin,
2 çay kaşığı tuz, 1/2 limonun suyu.

İç malzemesi için:

250 gr kıyma, 50 gr kaşar peyniri rendesi,
1 demet maydanoz, tuz, karabiber,

Tarif:

Yoğurma kabına unu eleyip, ortasını havuz gibi açın. Tuzu, limon suyunu ve suyu koyup karıştırarak iyice yoğurun ve özlü bir hamur elde edin. Hamuru top haline getirin, üzerine nemli bir bez örtüp 20 dakika dinlendirin. Tezgahın üzerine un serpin ve hamuru oklava ile 2 cm kalınlığında açın. 2 paket margarini bütün olarak ortasına koyun, dört tarafını kapatarak merdane ile 4 cm kalınlığında açın. Üzerini nemli bir bezle örtün. 20 dakika buzdolabında dinlendirin. Tekrar tezgahın üzerinde merdane ile açıp 3 cm kalınlığına gelince ikiye katlayın. Hamurun üzerine nemli bir bez örtüp tekrar buzdolabında 30 dakika dinlenmeye bırakın. Dinlenen hamuru tezgahın üzerine un serperek 1 cm kalınlığına gelinceye kadar merdaneyle açın. Açılan hamuru, 10 cm'ye 10 cm kare şeklinde kesin ve elinizle yuvarlayıp top şekline getirin. 1 saat buzdolabında bekletin. Sonra topları merdane ile tek tek açıp hazırlanan iç malzemesini hamurun içerisine koyarak üçgen şeklinde kapatın. Üstlerine yumurta sarısı sürüp kaşar peynirini serpiştirdikten sonra fırında 30 dakika pişirin.

SADE KREP

Malzeme:

2 su bardağı süt,
4 çorba kaşığı tereyağı,
2 çay fincanı un,
3 yumurta,
1 su bardağı pudra şekeri,
tuz,

Tarif:

Sütü kaynattıktan sonra az miktarda tuz ve 1 çorba kaşığı tereyağı katarak ateşten indirin. Un, yumurta ve sütle karıştırarak boza kıvamında akıcı ve pürüzsüz bir hamur haline getirin. Teflon tavaya tereyağı koyun, kızınca bir kepçe hamur döküp tavayı sağa sola hareket ettirmek suretiyle tavanın tüm yüzeyini kaplayacak şekilde yayın. Bir tarafı pişince bir spatula yardımıyla diğer tarafını da pişirin. Sonra ikişer ikişer ayırıp, ortalarına pudra şekeri serpin ve servis yapın.

SANDVİÇ EKMEĞİ

Malzeme:

500 gr un,
20 gr yaş maya veya 10 gr toz maya,
2 adet yumurta,
1 çorba kaşığı tozşeker,
1 çorba kaşığı sıvıyağ,
1 su bardağı süt veya su,

Tarif:

Unu hamur tahtasına eleyin. Ortasını açarak mayayı koyup, ılık su veya sütle üre yapın. Üreyi bir süre bekletip üzeri çatlayınca iki yumurta, şeker, yağ, ılık su koyup yoğurun. Kulak memesi kıvamına gelince üstünü yaş bir bezle örtüp yarım saat kadar dinlendirin. Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın. Her parçayı avucunuzu yağlayarak küçük ekmekçikler haline sokup, önceden yağlanmış tepsiye dizin. Tepsinin üstünü örtüp yarım saat ılık bir yerde tekrar mayalandırın. Mayalanan sandviçlerin üzerine yumurta sarısı sürüp önceden kızdırılmış fırında üstleri pembeleşinceye kadar pişirin.

RULO PASTA

Malzeme:

Tarif:

30x40 cm'lik bir fırın tepsisini folyo ile kaplayın. Bir kasede kakao, un ve kabartma tozunu birlikte güzelce karıştırın.

Başka bir kapta yumurta aklarını ve krem tartarı kar haline gelinceye kadar çırpın. 1/4 bardak şekeri ekleyerek yumurta akları hafif sertleşinceye kadar karıştırmaya devam edin.

Temiz bir mutfak havlusunun üzerine pudra şekeri eleyin. Kek pişince havlunun üzerine keki ters çevirip folyoyu çıkarın. Kekin kısa tarafından sararak rulo yapın ve öylece bırakın.

PUF BÖREĞİ

Malzeme:

1 bardak sıvıyağ,
3 su bardağı un,
3 adet yumurta,
1 su bardağı eritilmiş margarin,
1 fincan su,

Tarif:

Unu eritilmiş margarin, 3 yumurta, tuz ve bir fincan su ile yoğurunuz. Kalınca bir yufka açınız. Açılan yufkanın yarısına öbek öbek istediğiniz içten (soğanlı kıyma, maydanozlu beyaz peynir vs.) koyunuz. Diğer yarısını üstüne kapatınız. Bir bardak ağzı veya ruletle isteğiniz şekilde ve büyüklükte kesiniz. Bol kızgın sıvıyağda kızartınız. Sıcak servis yapınız.

PİZZA

Malzeme:

500 gr un,
1 yumurta,
20 gr kuru maya,
50 gr tereyağı,
1 bardak süt,
1 fiske tozşeker,
100 gr sucuk,
3 adet yeşil biber,
3 adet domates,
1 kaşık salça,
150 gr. kaşar peyniri,
tuz, karabiber, pul biber,
3 diş sarmısak,

Tarif:

Mayayı küçük bir kaseye koyup üzerine şeker ve bir miktar ılık süt ekleyip bir müddet mayanın kabarmasını bekleyin. 500 gr unu hamur tahtasına eleyin. Unun ortasını açın, mayayı, yağı, yumurtayı, tuzu koyup kulak memesinden yumuşak bir hamur yapın. Ilık bir yerde yarım saat kadar mayalanmaya bırakın.

Sucuğu ve biberi halka halka doğrayın. Soyulmuş domatesleri küçük küçük doğrayın. Sıvıyağı tavaya dökün, içine biberleri atıp biraz çevirin, buna salça, rendelenmiş domates, dövülmüş sarmısak ve dilimlenmiş sucuğu ekleyerek biraz pişirin, ocaktan alın. Baharatları ekleyip karıştırın.

Hamuru 2 yumurta büyüklüğünde parçalara ayırıp her parçayı bir miktar un ve oklava yarıdımıyla 15-20 cm çapında, yarım cm kalınlığında açın. Üzerine bolca yağ sürüp mayalandırın.

Kabarınca fırına koyup kısa bir süre pişirin. Fırından çıkan hamurların üzerine hazırladığınız içten yeterli miktarda koyup kaşar peynirini rendeleyip orta hararetli bir fırında pişirin.

Sıcak olarak servis yapın.

PEYNİRLİ SUFLE

Malzeme:

30 gr tereyağı,
30 gr un, 300 ml süt,
5 yumurta,
45 gr parmesan peyniri,
45 gr taze kaşar,
30 gr mozzarella peyniri,
tuz ve taze karabiber,

Tarif:

Yağı eritin ve unu karıştırarak ekleyin. Yavaş yavaş sürekli karıştırarak sütü de ekleyin. 10 dakika kısık ateşte pişirin ve soğumaya bırakın. 4 yumurta sarısını ve rendelenmiş peynirleri de katın. Fırını 200 dereceye getirin. Sufle kaplarını yağlayın. 5 yumurta beyazını çırpın. 2 kaşık yumurta beyazını sufle karışımına ilave edip karıştırın. Daha sonra metal bir kaşıkla geri kalanını da ekleyin. Karışımı sufle kaplarına dökün ve sufle kabarıp altın sarısı bir renk alana kadar pişirin (yaklaşık 25 dakika). Hemen servis yapın.

PEYNİRLİ POĞAÇA-II

Malzeme:

250gr. margarin,
1/2 bardak sıvıyağ,
1/2 bardak yoğurt,
1 paket kabartma tozu,
1/2 limonun suyu,
aldığı kadar un,
2 kibrit kutusu büyüklüğünde beyaz peynir,
yarım demet maydanoz,
1 yumurta akı,
1 yumurta sarısı,

Tarif:

Oda sıcaklığındaki yumuşak margarin, sıvıyağ ve yoğurdu bir kaba koyun. Kabartma tozunu koyup üzerine limon suyu dökerek kabartın. Un ekleyip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun.

Bir kasede ezilmiş peynir, ince kıyılmış maydanoz ve yumurta akını karıştırın. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde daire şeklinde açın. Ortasına 1 tatlı kaşığı peynirli içten koyup yarım daire şeklinde kapatın (veya bohça gibi kapatıp elinizde yuvarlayın.) Yağlanmış ve unlanmış tepsiye dizip üzerine yumurta sarısı sürün. Dilerseniz üzerlerine çörekotu veya susam serpebilirsiniz. 200 derece ısıtılmış fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirin. Pişen poğaçaları soğuduktan sonra kapaklı bir kapta saklayın. Ilıkken servis yapın.

PEYNİRLİ POĞAÇA-I

Malzeme:

1 kg un, 250 gr margarin,
1 su bardağı sıvıyağ,
1 su bardağı süt,
2 adet yumurta,
2 çorba kaşığı yaş maya,
1 çorba kaşığı toz şeker,
100 gr beyaz peynir,
tuz,
susam veya çörekotu,

Tarif:

Elenmiş unu bir yoğurma kabına koyun. Una margarin, sıvıyağ, süt, maya, şeker, tuz, iki yumurtanın tümü 1 yumurtanın akı ve tuz ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun. Poğaça hamuru yağlı olduğundan hamura şekil verirken elinizde ezin. Hamurlara şekil verdikten sonra içine beyaz peynir koyup, kapatın. Yağlanmış bir fırın tepsisine dizin. Yarım saat kadar tepside mayalanmaya bırakın. Üzerlerine kalan yumurta sarısını sürün, susam veya çörekotu serpin. Fırında poğaçaların üzeri pembeleşene kadar pişirin.

KOLAY PEYNİRLİ PİDE

Malzeme:

4 adet yufka,
400 gr beyaz peynir,
6 adet domates,
5-6 adet sivri biber,
3 adet yumurta,
1 su bardağı sıvıyağ,
1 demet maydanoz,
tuz, karabiber,

Tarif:

Maydonozu ince ince kıyıp, ezilmiş peynirle karıştırın. Domatesi dilimleyip sivri biberleri ikiye kesin. Ayrı bir kapta iki yumurtayı, yağı ve yoğurdu karıştırın. Yufkaları sekizer parçaya bölün. İki parçayı üst üste getirip üzerine yoğurtlu karışımdan sürün. Peynirle maydonozu bu yufkaların arasına koyup biraz irice bir şekilde sarın. Kat yeri alta gelecek şekilde tepsiye yerleştirip ortasını bıçakla yarıp domates dilimi ve sivri biber yerleştirin.

Kalan yumurtayı çırpın ve tepsideki pidelerin üzerine sürüp 150 derecede ısıtılmış fırında pişirin.

PEYNİRLİ TEPSİ BÖREĞİ

Malzeme:

400 gr yufka,
2 çorba kaşığı tereyağ,
1/2 bardak yoğurt,
1/3 bardak su,
3 adet yumurta sarısı,
300 gr beyaz peynir,
yarım demet maydanoz,

Tarif:

Önce böreğin içini hazırlayın. Bunun için maydanozu ince kıyın. Peyniri küçük küpler halinde doğrayın. Peynir, maydanoz ve yumurta sarılarını çatalla ezerek karıştırın. Fırınınızı 200 dereceye getirip, ısıtınız. Tereyağını eritin. Ilınınca bir fırçayla tepsinin her tarafını iyice yağlayın.

Yoğurdu bir kapta su ve yumurta sarıları ile birlikte çatalla çırpın. Yufkalardan birini yağlanmış tepsinin içine yayın. Kenarlarında 5'er cm kalacak biçimde kesin. Kesik parçaları, bir kat oluşturacak biçimde tepsideki yufkanın üzerine yayın. Bu katın üzerine fırçayla yoğurtlu karışımdan sürün. Yufkaların üçte birini yukarıdaki işlemleri yineleyerek tepsiye dizin. Yufkaları dizdikten sonra peynirli karışımı yayarak koyun. Kalan yufkaların yarısını da aynı şekilde tepsiye dizin. Tekrar peynirli karışımdan koyarak yayın. Elde kalan son üçte bir yufkayı dizin. Bu arada her katın üzerine yoğurtlu karışımdan sürün. Son katın üzerine tekrar aynı karışımdan sürün. Tepsiyi önceden ısıtılmış fırının orta katına sürün. Yaklaşık 20 dakika böreğin üzeri altın sarısı bir renk alıncaya kadar pişirin. Tepsiyi fırından alın. Böreği soğumaya bırakın. Soğuyuncaya dilimleyip, servis yapın.

MEYVELİ KREP

Malzeme:

300 gr ahududu, böğürtlen, çilek vb. meyveler,
1 su bardağı un,
2 yumurta,
4 çay kaşığı pudra şekeri,
bir paket vanilya,
tereyağı ya da margarin,
1 su bardağı süt,
tuz,

Tarif:

Vanilya, un, yumurtalar, süt ve bir tutam tuzu karıştırın. Sert olmayan bir karışım elde edinceye kadar karıştırmaya devam edin.

Yapışmaz bir tavayı yağlayın. Hazırladığınız karışımdan bir kepçe tavaya dökün. Önce bir tarafını, sonra diğer tarafını kızartın. Tüm hamuru bu şekilde bitirin.

Meyveleri yıkayıp, kurulayın ve pudra şekerinin yarısıyla harmanlayın. Kreplerin içine bu meyvelerden bir miktar koyup ikiye katlayın. Ustlerini de kalan pudra şekeriyle süsledikten sonra servis yapın.

LAHMACUN-I

Malzeme:

4 adet ekmek hamuru,
250 gr yağlı kıyma,
4 adet soğan,
1 adet domates,
1 yemek kaşığı biber salçası,
maydanoz,
1 yemek kaşığı tereyağı,
tuz, karabiber, kırmızı biber,

Tarif:

Çiğ kıyma, ince doğranmış soğan, rendelenmiş domates, maydanoz, tereyağı, tuz, karabiber, kırmızı biber, biber salçası karıştırılarak iç hazırlanır.

Ekmek Hamurundan ceviz büyüklüğünde parçalar alınıp elde yuvarlanarak bezeler hazırlanır. Bu hazırlanan bezeler un serperek oklava ile açılır. Üzerine hazırlanan içten bir miktar yayılır. Bütün bezeler bu şekilde hazırlandıktan sonra orta ısılı fırında pişirilir. Sıcak olarak servis yapılır.

LAHMACUN-II

Malzeme:

2 su bardağı un,
tuz,
3 gr kuru maya,
1/2 tatlı kaşığı şeker,
1/4 su bardağı ılık su,
150 gr yoğurt,
4 adet domates,
1 adet soğan,
250 gr kıyma,
1 demet maydanoz,
5 diş sarmısak,
5 adet sivri biber,
karabiber, pul biber,
1 adet limon,

Tarif:

Maya ve şekeri 1/4 su bardağı ılık su ile ezin. Elenmiş unun ortasını havuz biçiminde açın, mayalı şekerli suyu, tuzu ve yoğurdu koyup karıştırın. Yumuşak hamur elde edin ve ele yapışmaz kıvama gelene kadar iyice yoğurun. Üzerine nemli bir bez örtüp 1 saat kadar ılık bir ortamda mayalanmaya bırakın.

Soğanı, maydanozu ve sivribiberi ince ince kıyın. Sarmısağı dövün. Bir karıştırma kabında domatesi, soğanı, çiğ kıymayı, maydanozu, sivribiberi, sarmısağı, tuz ve karabiberi iyice karıştırın.

Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak elde yuvarlayıp bezeler hazırlayın. Bezeleri bir miktar un ve oklava yarıdımıyla açın. Açtığınız küçük yufkaların içine harcı hamurun kenarlarından 1 cm boşluk bırakarak yayın. Bir fırın tepsisini unlayıp lahmacunları içine dizin. 220 derecede ısıttığınız fırında üzerleri pişinceye kadar pişirin. Sıcak olarak limon eşliğinde servis yapın.

KOLAY BÖREK

Malzeme:

500 gr un,
2 adet yumurta,
1 su bardağı su,
500 gr. kıyma,
2 adet soğan,
2 adet domates,
2 çorba kaşığı su,
2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz, tuz, karabiber,
2 su bardağı sıvıyağ,

Tarif:

Bir kabın içinde ince kıyılmış soğan, küçük küçük doğranmış domates, kıyma, tuz, iki çorba kaşığı su, karabiber ve maydanozu karıştırıp yoğurun. Arzu ederseniz bu karışımı tavada bir iki kez çevirerek de hazırlayabilirsiniz.

Elenmiş unu bir yoğurma kabına koyun. Ortasını açın, yumurta, tuz ve su ile kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun. Yumurta büyüklüğünde yumaklar yapın. Islak bez altında 20 dakika dinlendirin. Yumakları küçük bir tabak büyüklüğünde açın. Açılan hamurun yarısına iç koyun. Yarım ay şeklinde kapatın. Kızgın yağda kızartıp sıcak servis yapın.

KIYMALI KREP

Malzeme:

175 gr un,
4 yumurta,
1/2 su bardağı süt,
1/4 su bardağı maden suyu,
tuz,
1 yeşil dolmalık biber,
1 kırmızı dolmalık biber,
2 adet soğan,
3 çorba kaşığı sıvıyağ,
350 gr kıyma,
3 çorba kaşığı ketçap,
40 gr tereyağı,
3 çorba kaşığı yoğurt,
50 gr rende kaşar peyniri,
maydanoz,

Tarif:

Hamur için unu bir kaba koyun. Ortasını açın. Tuz, 2 yumurtanın tümünü ve 1 yumurtanın sarısını koyun. Sütü ve maden suyunu yavaş yavaş eklerken bir taraftan da yumurta çırpıcı ile karıştırın. Düzgün, pütürsüz bir hamur elde ettikten sonra hamuru 20 dakika dinlendirin. Dolmalık biberleri ve soğanı küçük küçük doğrayın. Sıvıyağını bir tavada kızdırın. Kıymayı, soğanı ve biberleri tavada devamlı karıştırmak suretiyle 10 dakika kavurun. Tuz ve ketçapı katıp tekrar karıştırın. Ocaktan alıp, soğumaya bırakın. Tereyağını teflon tavada ısıtın. Hamurdan bir kepçe alıp, yağlanmış teflon tavaya dökün. Tavayı hafifçe eğip, karışımın her tarafa eşit miktarda yayılmasını sağlayın. Bir kaç dakika sonra küçük bir spatula ile kenarlarını hafifçe kaldırıp pişip pişmediğini kontrol edin. Çevirerek diğer tarafını da pişirin. Bütün hamuru bu şekilde bitirip krepleri hazırlayın. Hamurların içine malzemeyi koyun ve rulo haline getirin. Yağlanmış bir tepsiye dizin. 1 yumurta ve yoğurdu çırpın. Peynirin yarısını katın. Hamurların üzerine bu malzemeden sürün. Kalan peyniri de üzerine serpin. Sıcak fırına koyun. 15 dakika kızartın. Sıcak olarak servis yapın.

KİRAZLI PASTA

Malzeme:

200 gr tereyağı,
1 paket vanilya,
200 gr şeker,
4 yumurta,
200 gr un,
50 gr nişasta,
1 çay kaşığı kabartma tozu,
100 gr çekilmiş badem,
750 gr çekirdeği çıkarılmış kiraz,
125 gr pudra şekeri,
2 bardak kiraz suyu,
1 tutam tuz,

Tarif:

Kiraz suyu, pudra şekeri ve tereyağını köpüklü hale gelinceye kadar çırpın. Şeker, vanilya ve tuzu da karıştırarak ekleyin. Yumurtaları tek tek bu karışımın içine kırın. Şeker iyice çözülene kadar çırpın. Un, nişasta, kabartma tozu ve bademleri de bu hamura ekleyip iyice karıştırın. Hamuru yağlanmış tepsiye yerleştirin. Orta hararetteki fırında 100 dakika pişirin. Piştikten hemen sonra kabından çıkarın ve üzerine 2 kaşık kiraz suyuyla karıştırılmış pudra şekeri dökün, An üstünü da kiraz taneleri ile süsleyin.

KAŞAR PEYNİRLİ POĞAÇA

Malzeme:

1 su bardağı zeytinyağı,
1 su bardağı yoğurt,
2 yumurta,
1 su bardağı eritilmiş margarin,
1 kahve kaşığı tuz, un,

Tarif:

Bir tepsinin içine zeytinyağını dökün. Buna eritilmiş ve soğutulmuş margarini, yumurtayı, tuzu ve yoğurdu katarak karıştırın. Bu karışıma aldığı kadar unu ilave edin. Hamur çok sert olmamalıdır. Hamurdan küçük parçalar alın. Bunun altına düz, üstüne yuvarlak şekil verin. Bunun için bir su bardağından yararlanabilirsiniz. Her poğaçanın üzerine ince uzun kesilmiş kaşar peynirini çapraz olarak koyun. Poğaçanın üzerine yer yer kuş üzümü yerleştirerek yağlanmış tepsiye dizin. 2 yumurta sarısını ayrı bir kabın içerisinde çırpın. Bunu elle poğaçaların üzerine sürdükten sonra, önceden ısıtmış olduğunuz fırına tepsiyi sürün. Ateş fazla hararetli olmamalıdır. 30 dakika pişirin ve sıcak olarak servis yapın.

KAŞAR PEYNİRLİ ÇÖREK

Malzeme:

4 su bardağı un,
250 gr tereyağı,
yarım su bardağı su,
100 gr kaşar peyniri,
3 adet yumurta,
yarım çay kaşığı pudra şekeri,
2 çay kaşığı tuz,
10 gr kuru maya,

Tarif:

Mayayı ılık suda eritin. Yumuşak bir hamur oluncaya kadar azar azar un ilave edin. Üzerini kapatıp ılık bir yerde kabartın. Elenmiş unu bir yoğurma kabına alın ve ortasını havuz gibi açın. İçine erimiş tereyağını, yumurtayı, kabaran mayayı, tuzu ve şekeri ilave edin. Hepsini karıştırarak, yumuşak bir hamur yapıncaya kadar yoğurun. Yarım yumurta büyüklüğünde parçalara ayırın. Bu parçaları yarım cm kalınlığında inceltin. Ortasına rendelenmiş kaşar peynir koyarak kapatın. Bir parmak aralıkla yağlı tepsiye dizip ılık bir yerde bir süre bekletin. Çörekler kabarınca üzerine yumurta sürüp, üstüne susam veya çörekotu serpin. Kızgın fırında 30-35 dakika üstleri sararıncaya kadar pişiriniz. Ilık veya soğuk olarak servis yapın.

KARLI GATO

Malzeme:

6 yumurta,
3 yumurtanın akı,
1 su bardağı un,
1 su bardağı toz şeker,
vanilya,
170 gr tereyağı veya margarin,
50 gr çekilmiş badem,
2 çorba kaşığı kakao,
rendelenmiş bir limon kabuğu,

Tarif:

Yumurtaları, bir kab içinde yumurta teli ile yoğurt kıvamına gelinceye kadar çırpın. İçine vanilya, çekilmiş badem, limon kabuğu, un, kakao ve 50 gr erimiş yağ ilave ederek karıştırın. Yuvarlak bir kalıba dörtte biri boş kalacak şekilde dökün. Orta hararetli fırında pişirin. Kalıptan çıkarıp üstünü şekerli şurupla ıslatın.

150 gr toz şekeri, yarım bardak suyla koyu kıvama gelinceye kadar kaynatın. Ayrı bir kapta 3 yumurta beyazını kar haline gelinceye kadar çırptıktan sonra şuruba, durmadan karıştırarak ilave edin. Krem ılıyınca, yumuşatılmış 125 gr yağ ve biraz vanilyayı yavaş yavaş kreme katın ve karıştırın.

Hazırladığınız bu kremayla gatonun üstünü tamamen kapladıktan sonra kenarlarına yeşil fıstık yapıştırırak süsleyin.

KAKAOLU PASTA

Malzeme:

½ kg. süt,
½ kg. bisküvi,
½ paket margarin,
1 su bardağı toz şeker,
2 çorba kaşığı nişasta,
1 çorba kaşığı un,
2 çorba kaşığı kakao,
dövülmüş fındık,
hindistan cevizi,

Tarif:

Nisaşta, un, şeker ve kakaoyu bir tencerede iyice harmanlayın. Soğuk sütü yavaş yavaş ilave edin. Devamlı karıştırarak kaynatın. Tenceredeki malzeme koyulaşınca ateşten indirin. Krema daha sıcakken bir servis kabına bir kat bisküvi bir kat krema koyarak tüm malzemeyi kullanın. Üzerini fındık ve krema ile süsleyin, buzdolabında bekletin.

ISPANAKLI POĞAÇA

Malzeme:

2 su bardağı un,
200 gr margarin,
34 su bardağı su,
60 gr ıspanak,
100 gr beyaz peynir,
2 çorba kaşığı kıyılmış zeytin,
yarım demet maydanoz,
1 diş sarmısak,
2 çorba kaşığı antepfıstığı,
1 adet yumurta, tuz,

Tarif:

Unu geniş bir kaba eleyin. Margarini parçalara ayırarak hamura ekleyip harmanlayın. Unun ortasını havuz gibi açın. Suyu ekleyerek ve yine gerekirse su ilave ederek hamur haline getirin. Hamuru iyice unlanmış bir zemine alın. Yumuşayana kadar yoğurmaya devam edin. Yeterince yoğurduktan sonra oklava ile dörtgen şeklinde açın. Hamuru katlayın. Katlanmış hamuru tekrar açın. Tekrar katlayın. Üzerini ıslak bezle örterek 30 dakika buzdolabında bekletin.Tekrar bir önceki işlemleri tekrarlayın ve 30 dakika buzdolabında bekletin. Son olarak yağlı hamuru iyice unlanmış bir zeminde açın. Küçük bir kasenin veya bir bardağın ağız kısmını hamura bastırmak suretiyle yuvarlaklar halinde kesin. Ispanak yapraklarını yıkayın kurutun. İnce ince doğrayın. Ezilmiş beyaz peynir, zeytin, maydanoz ve sarmısağı da ıspanağa ekleyip karıştırın. Hazırladığınız içi kestiğiniz yuvarlakların içine koyup katlayın. Üzerlerine yumurta sarısı sürerek fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirin.

İSKANDİNAV USULÜ BÖREK

Malzeme:

100 gr margarin,
3 çay bardağı sıvıyağ,
3 adet yumurta,
1 su bardağı yoğurt, 500 gr un,
1 paket kabartma tozu,
tuz,
500 gr kıyma,
1 adet soğan,
1 demet maydanoz,
1 adet domates,
2 adet sivri biber,
1 adet patates,
1 tatlı kaşığı kimyon,
karabiber,
kekik,

Tarif:

Bir yoğurma kabına konan unun ortası havuz gibi açılır. Oda sıcaklığında bulunan margarin,
2 bardak sıvıyağ, iki yumurta ve yoğurt çatalla karıştırılır. Daha sonra tuz ve kabartma tozu da ilave edilerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilinceye kadar yoğrulur ve buzdolabında 1 saat dinlenmeye bırakılır. Bir tencereye 1 bardak sıvıyağ konur. Soğan ve biber küçük küçük doğranarak sıvıyağda 5 dakika kavrulduktan sonra kıyma ve tuz ilave edilir. Bir müddet karıştırdıktan sonra bir çay bardağı su eklenerek kıyma bu suyu çekinceye kadar pişirilir. Pişen kıymaya rendelenmiş domates ve ince kıyılmış maydanoz ilave edilir. Domates suyunu çekene kadar pişirdikten sonra soğumaya bırakılır. Soğuduktan sonra üzerine çiğ patates rendelenir ve baharatlar ilave edilir. Hamur elle bastırılarak yarım cm kalınlığında kare biçiminde açılır. Soğumuş harç ortasına konur. Rulo yapıldıktan sonra birleşme yeri alta gelecek şekilde yağlanmış tepsiye yerleştirilir. Üzerine bir tatlı kaşığı sıvı yağla çırpılmış yumurta sarısı sürüldükten sonra 200 derece sıcaklıktaki fırında 45 dakika pişirilir. Sıcak olarak servis yapılır.

ELMALI TART

Malzeme:

1 su bardağından biraz fazla un,
1 tutam tuz,
150 gr margarin,
1 adet yumurta,
8 yemek kaşığı tozşeker,
500 gr elma,
1 çay kaşığı tarçın,
1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi,
50 gr kuru üzüm,

Tarif:

Unu ve tuzu birlikte eleyip, ortasını havuz gibi açın. Margarini küçük parçalar halinde doğrayıp, unun ortasına koyun.

Unu, yağa yedirerek kumlu bir doku elde edinceye kadar yoğurun. Buna yumurta ve 4 kaşık şekeri ilave edip, bütün malzemeler iyice karışıp pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar iyice yoğurun.

Tart hamurunu yaklaşık 3 mm. kalınlığında yuvarlak biçimde açın. Yağlanmış bir tart kalıbına yayın. Bir çatalla 8-10 yerinden tart hamurunu delin.

Yıkanmış elmaları soyup, içlerini temizleyin ve dilimleyin Elmaları bir tencereye koyun. Elmaların üzerine 1 çorba kaşığı şeker ve birkaç çorba kaşığı su ilave edin. Tencerenin kapağını kapatıp, elmaları orta ateşte birkaç dakika, diriliklerini kaybetmeyecek biçimde pişirin. Tencereyi ateşten alın. Yarı pişmiş elmalara tarçın ve limon kabuğunu ilave edin. Yıkanıp, kurutulmuş kuru üzümleri de katıp, soğumaya bırakın.

Elmalı harç soğuyunca, hamurun üzerine yerleştirin. Kalan 3 çorba kaşığı şekeri elmalı harcın üzerine serpiştirin. Tartı önceden 200 derecede ısıtılmış fırına sürüp, 30-40 dakika pişirin.

Pişme süresinin sonunda kalıbı fırından alın. Tartı kalıptan çıkarıp bir tel ızgaraya yerleştirin.

Soğuyunca bir servis tabağına aktarıp, yanında krema ile ılık ya da soğuk olarak servis yapın.

ELMALI POĞAÇA

Malzeme:

Hamuru için:

250 gr margarin veya tereyağı,
3 çay bardağı pudra şekeri,
1 çay bardağı yoğurt,
2 paket kabartma tozu,
2 yumurta,
aldığı kadar un.
1 çorba kaşığı tarçın,
4 elma (kabuğu soyulup rendelenmiş),
1 bardak fındık veya ceviz,
1 tatlı kaşığı toz şeker,

Tarif:

Oda sıcaklığında yumuşamış yağ, yumurta, yoğurt, pudra şekeri ve kabartma tozunu bir yoğurma kabında karıştırın. Azar azar un ekleyerek kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun. Hamuru üstü örtülü olarak 1 saat buzdolabında bekletin.

İçi için rendelenmiş elmaları bir tencereye koyun. Şekeri de ekleyerek 2 dakika kadar pişirin. Tarçın ve cevizi ekleyip karıştırın.

Buzdolabında beklettiğiniz hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve elinizde açarak yuvarlak şekil verin. Ortasına elmalı içten 1 tatlı kaşığı koyun ve poğaça biçiminde kapatın. 170 derece ısıtılmış fırında üzeri pembeleşinceye kadar pişirin. Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serperek servis yapın.

ELMALI KURABİYE

Malzeme:

1 küçük margarin,
3 çorba kaşığı yoğurt,
1 çay kaşığı karbonat,
alabildiği kadar un,
2 adet irice elma,
tarçın,

Tarif:

Margarini eritip hamur yapacağımız kaba koyun. Diğer malzemeleri ilave edip, yoğurarak hamur haline getirin. 15 dakika dinlendirin. Hamuru ikiye bölüp bezeler yapın. Bezelerin her birini açıp sekiz parçaya bölünün. Bir kaba elmaları rendeleyin. İki kaşık toz şeker ve biraz tarçın ilave edin. Hazırlanan bu içten parçalardan her birine biraz koyarak geniş tarafından başlayarak sarın. Yağlanmış bir tepsiye birer parmak arayla sıralayın. Orta hararetli fırında pişirip fazla pembeleşmeden fırından alın. Ilıyınca pudra şekerine bulayın.

ÇITIR BÖREK

Malzeme:

1 su bardağı yoğurt,
1 paket margarin,
1 paket kabartma tozu,
100 gr ceviz,
3 su bardağı un,
tuz,

Tarif:

Bir yoğurma kabına unu alın. Üzerine margarin, yoğurt, kabartma tozu ve tuz ekleyerek kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun. Sonra hamuru küçük bezelere ayırın. Her bezeyi oklava ile açın. İçine bir miktar dövülmüş ceviz koyup bohça şeklinde uçlarını birleştirin. Bütün hamuru bu şekilde hazırladıktan sonra kızgın yağda pembeleşinceye kadar kızartın.

Arzu ederseniz bu pişirdiğiniz börekleri sıcakken, daha önceden hazırlanmış soğuk şerbetin içine atarak tatlı olarak da hazırlayabilirsiniz.

ÇİLEKLİ TART

Malzeme:

1 bardak un,
140 gr tereyağı veya margarin,
3,5 çorba kaşığı pudra şekeri,
1 yumurta sarısı,
1 limon kabuğu,
1 su bardağı süt,
1 paket krem şanti,
350 gr dondurulmuş çilek,

Tarif:

Unu eleyerek bir kaba alın. Ortasını havuz gibi açıp küp küp doğranmış yağ, yumurta sarısı, limon kabuğu ve pudra şekerini ilave edin. Parmaklarınızın ucuyla malzemeyi birbirine yedirerek yoğurun. Hamuru folyoyla kaplayıp, yarım saat buzdolabında dinlendirin. Hamuru çıkarıp, 23 cm çapındaki kalıba veya küçük tart kalıplarına göre açıp döşeyin. Birkaç yerinden çatal batırıp, çatlamalarını önleyin. Orta ısıdaki fırında hamur pembeleşene kadar 35 dakika pişirin. Fırından çıkarıp, soğutun. Bu arada krem şantiyi sütle çırpın. Tartların üzerine sıkın. Son olarak dondurulmuş çilekleri yıkayıp, düzgün bir şekilde dizin. Dilerseniz üzerine sulandırılmış çilek reçeli ile cila yapıp, servis yapın.

KAFESLİ TART

Malzeme:

300 gr. un,
125 gr. margarin,
100 gr. pudra şekeri,
1 yumurta,
½ kahve fincanı süt,
150 gr. kayısı marmelatı,
250 gr. tozşeker,
½ kahve kaşığı karbonat,

Tarif:

Elenmiş unun ortasını açıp, margarini koyun. El ile ezierek krem haline getirin. Pudra şekeri, süt, karbonat ve yumurtayı ilave edin.Hepsini birlikte karıştırıp, hamur haline getirin. 15 dakika dinlendirin. Hamurun üçte ikisi yarım cm kalınlığında açın. Yağlanmış tepsiye koyun, marmelatı hamurun üzerine yayın. Diğer hamur 2-3 mm. kalınlığında açıp şeritler kesin. Bu şeritleri hamurun üzerine ikişer santim ara ile sıralayın. Üzerine tekrar aksi istikamette aynı ara ile sıralayın. Orta ısılı fırında yarım saat pişirin. Fırından çıktıktan sonra üzerine yeşil fıstık serpin.

ÇİLEKLİ PANDİSPANYA

Malzeme:

2 adet yumurta,
5 çorba kaşığı un,
6 çorba kaşığı su,
5 çorba kaşığı şeker,
1/2 paket kabartma tozu,
1/2 kg çilek,
1/2 paket krem şanti,
1/2 çay bardağı süt,

Tarif:

Derin bir kaba iki yumurtayı kırın. Şekeri ve ılık suyu ilave ederek mikser ile çırpın. Elenmiş unu ve kabartma tozunu ekleyip, kaşıkla karıştırmaya devam edin. Kek kalıbını margarin ile yağlayın. Hafifçe şeker serpin. Pandispanyayı 180 derecede ısıtılmış fırında pişirin. Daha sonra pandispanyayı fırından alıp ılıtın. Ters çevirerek servis tabağına alın. Krem şantiyi süt ile beraber karıştırın. Pandispanya soğuduğunda üzerini krem şanti ile kaplayın. Ortadan ikiye kesilmiş çilekleri aralıksız üzerine dizin. buzdolabında 1-2 saat bekletin ve servis yapın.

ÇİKOLATALI PANDİSPANYA

Malzeme:

5 yumurta,
150 gr tozşeker,
120 gr un,
30 gr kakao,
60 gr margarin veya tereyağı,

Tarif:

Yumurta ve şekeri bir kapta mikser ya da telle hafif ve kremamsı bir kıvam alıp, koyulaşıncaya kadar çırpın. Unu ve kakaoyu birlikte iki kez eledikten sonra, karışımı hafifçe telle karıştırarak azar azar ilave edip, yedirin. Yağı bir tavada eritin. Eritilmiş yağı telle hafifçe karıştırarak yumurta, un, şeker karışımına yedirin. Bir yuvarlak pasta kalıbına yağlı kağıt döşeyin. Karışımı kalıbın içine döküp, yüzeyini düzeltin. 200 °C'lik bir fırında 25-30 dakika pişirin. Kalıbından çıkartıp, bir tel ızgara üzerine koyup, soğumaya bırakın.

ÇİKOLATA KAPLI KEK

Malzeme:

190 gr toz şeker,
125 gr un,
120 gr margarin veya tereyağı,
200 gr bitter çikolata,
100 gr ceviz (iri kıyılmış),
3 adet yumurta,
1/2 çay kaşığı vanilya,
1 çay kaşığı kabartma tozu,
100 gr bitter çikolata (ince kıyılmış),
80 gr pudra şekeri,
2-3 yemek kaşığı su,

Tarif:

Yağın 100 gr'mı ve bitter çikolatanın da 100 gr'mı sıcak su dolu daha büyükçe bir kabın içerisine oturtulan bir kabın içinde eritilir. Ayrı bir karıştırma kabında yumurta ve toz şeker, şeker eriyinceye kadar çırpılır. İçerisine eritilmiş yağ ve bitter çikolata karışımı eklenir. Bir tahta kaşık ile karıştırılarak un, kabartma tozu ve vanilya ilave edilir. İyice karıştırılır.

Hazırlanan hamur yağlanmış kek kalıbına boşaltılır. 180 °C'de ısıtılmış fırında 30 dakika pişirilir.

Çikolatalı sos hazırlamak için yine sıcak su dolu daha büyükçe bir kabın içerisine oturtulan bir kabın içinde pudra şekeri ve su karıştırılır. Daha sonra içerisine yağ ve ince kıyılmış bitter çikolata koyulup, yağ ve çikolata tamamen eriyinceye kadar yavaş yavaş karıştırılır. Kek soğuduktan sonra üstüne çikolatalı sos dökülüp ceviz taneleri ile süslenir.

BOŞNAK BÖREĞİ

Malzeme:

Yarım kg un,
1 adet yumurta,
1 bardak sıvıyağ, tuz,
1 kg pırasa,
1 kg patates, karabiber,

Tarif:

Elenmiş unu bir kaba alın. Ortasını havuz gibi açıp yumurta, tuz, sıvı yağ ve su koyarak yumuşak bir hamur yoğurun. Üzerine nemli bir bez örterek yarım saat dinlendirin. Daha sonra hamuru 5 eşit parçaya bölüp beze haline getirin. Unlu bir zeminde servis tabağı büyüklüğünde açın. Aralarına sıvıyağ sürün. Açtığınız yufkaları üst üste koyup, tekrar çok ince ve büyükçe açın. Yarıdan kesin.

Pırasa ve patatesleri ayıklayıp ince ince doğrayın. Bir tavaya bir miktar yağ koyun. Doğranmış patates ve pırasaları kavurun. İçine tuz, karabiber koyup soğutun. Bu malzemeyi açtığınız yufkanın bir kenarına döşeyin ve rulo şeklinde sarın. Ruloları yağlanmış bir tepsiye dizin, üzerine yağ sürün. Fırında altı üstü pembeleşene kadar pişirin.

Pırasaya, patates yerine peynir de karıştırabilirsiniz.

BERLİNER

Malzeme:

400 gr un,
25 gr süt,
50 gr margarin,
40 gr toz şeker,
25 gr yaş maya,
2 adet yumurta,
tuz, sıvıyağ,
kayısı marmelatı,
çikolata,
pudra şekeri,

Tarif:

Unun ortası açılıp süt, margarin, şeker, maya ve yumurtalar koyulup yoğrulur. Hamur üstü örtülü olarak 5 dakika dinlendirilir. Küçük parçalara bölünüp, el ile yuvarlak şekil verilerek unlanmış bir bezin üstüne dizilir. Kurumamaları için üzerleri bir bezle örtülür. Mayalanması için ılık ortamda 20-30 dakika bekletilir.

Orta ateşte ocağı üzerindeki tavaya yağ koyulur. Yağ ısınınca hamurlar içine atılır. Yağın içindeki hamurlar renk alınca bir kevgir ile ters yüz edilip diğer yüzlerinin de pişip renk alması sağlanır. Yağın içinden çıkarılan berlinerler soğuduktan sonra içlerine ucunda küçük duy bulunan sıkma torbası ile marmelat şırınga edilir. Üstlerine pudra şekeri serpilir. Eritilmiş çikolataya batırılarak süsleme yapılır.

FISTIKLI KURABİYE

Malzeme:

2 paket mısır nişastası,
2 tane yumurta,
1/2 kabartma tozu,
250 gr margarin,
3 su bardağı un,
1 su bardağı pudra şekeri,

İçi için:

Fıstık, tarçın, pudra şekeri,

Tarif:

Yumuşak margarin ve unu karıştırıp parmak uçlarınızla birbirine yedirin. İçine pudra şekeri, yumurta, mısır nişastası kabartma tozunu ilave edip iyice yoğurun. Hamuru 15-20 dakika oda sıcaklığında dinlendirin.

Biraz irice dövülmüş fıstığı, bir miktar pudra şekeri ve tarçınla karıştırın. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve içli köfte yapar gibi içini parmağınızla açın. Hazırlanan içi bu açılan hamurun içine koyun. Elinizle ağzını büzün. Yani hamuru toplayın. Hamurun hepsi bitince önceden ısıtılmış fırında pişirin. Soğuduktan sonra servis yapın.